صابون و اسید چرب
-
سلام
یه سوال
توی کتاب گفته چربی ها مخلوطی از اسید چرب و استر بلند زنجیره
واسه تشکیل صابون به چربی و یه باز قوی نیازه اما تو ساختار صابون فقط ساختار اسید چرب دیده میشه پس نقش استر بلند زنجیر چیه؟ -
F Ahmadi سلام خدمت شما.ببینید استر بلندزنجیر و اسید چرب با هم تفاوت دارن .و ما تو ساختار صابون یه استر سه عاملی میبینیم که بهش تری گلیسرید هم میگن.فک کنم استر چرب رو با تریگلیسرید اشتباه گرفتین .و تقش تریگلیسرید یا همون استر سه عاملی تو صابون این هستش که به عنوان امیلوسیون کننده عمل میکنه یعنی دارای یه سر ابدوست و یه سر ابگریزه .چون چرک و چربی مواد ناقطبی هستن و تو اب که قطبیه حل نمیشن این بخش از صابون از سر قطبی به مولکول اب و ازسر ناقطبی به مولکول چرک و جربی ماصل میشه و باعث پخش شدن چرک و چربی در اب میشه .امیدوارم جواب سوالتون رو گرفته باشین .اگه بازم مشکلی بود بپرسین.
~~```
- ***
[متن خط خورده](![آدرس لینک](
[آدرس عکس](آدرس لینک)
```*** ```~~
- ***