Asghar Shakoori اسید های چرب، کربوکسیلیک اسید هایی با زنجیره های بلند کربنی هستند.
مجموع اسید چرب و استر های بلند زنجیر، چربی را تشکیل میدهد.
🎯 اسید های چرب سیر شده، در دمای اتاق به صورت جامد میباشد و فاصله بین مولکولی کمی دارد .
شکل اسید های چرب سیر شده به صورت خطی میباشد .
در اسید های چرب سیر شده ترکیباتی هستند که در زنجیره هیدرو کربی آنها ، همه پیوند های کربن تا کربن ، از نوع کووالانسی ( اشتراکی) یگانه است.
🎯 اسید های چرب سیر نشده ، در زنجیره های هیدروکربنی، بین کربن تا کربن ، پیوند های دوگانه و سه گانه وجود دارد و دیگر شکل خطی ندارد.
اسید های چرب سیر نشده، در دمای اتاق به حالت مایع هستند و بین مولکول ها فاصله زیادی وجود دارد.
اسید های چرب سیر نشده میتواند با دادن هیدروژن به اسید چرب سیر شده تبدیل شود .
⚓ به عبارتی دیگر ، به اسید های چرب سیر شده , اشباع شده و به اسید های چرب سیر نشده , اشتباع نشده نیز میگویند.
اسید چرب اشباع و غیر اشباع.jpg
