سلام
بله با همدیگر فرق دارند
مثلا
اتانول، که یک الکل هست و گروه OH دارد، به راحتی با آب پیوند هیدروژنی می دهد و در آب حل می شود.
در اتانول کل مولکول آب دوست و چربی گریز است.
اما اگرالکلی داشته باشیم که بیشتر از پنج کربن داشته باشد،
جرم مولی مولکول بالا رفته و نیروی واندر والسی بر نیروی هیدروژنی غلبه می کند و مولکول چربی دوست و آب گریز می شود و در آب حل نمی شود.
در بین بقیه مولکول ها و تر کیبات آلی نیز این برقرار است.
یک وقت گروه هیدروکربنی کوچک است و زورش به پیوند(های) هیدروژنی نمی رسد
اما با بزرگ شدن گروه هیدروکربنی، نیروی واندر والسی غالب می شود:
چند نمونه:
استون: قطبی و در آب حل می شود.
عسل: گروه عاملی زیادی دارد و پیوند هیدروژنی می تواند برقرار کند و در آب حل می شود.
اسید چرب: گروه هیدروکربنی بسیار بزرگ است و نیروی واندروالسی بر هیدروژنی غلبه می کند و کل مولکول ناقطبی و چربی دوست و آب گریز می شود.(اصلا به همین خاطر به آن اسید %(#eeff00)[چرب] می گویند.)