شعردانه
|
-
یه تاپیک بزن راحت بنویس
-
سس بادنجان شکم پر
پیاز رو خرد می کنیم ولی نه خیلی ریز
یه دونه پیاز برا سه تا بادنجون کفایت می کنه
کمی پیازا رو سرخ می کنه
گوجه فرنگی هم داخلشو درمیاره و به صورت نگینی خرد می کنیم ۴ تا باشه
کنسرویشم میشه
بادنجونا رو گذاشته سرخ بشن
فلفل دلمه ای هم نگینی خرد شه
پیاز طلایی شده و گوجه و فلفل دلمه رو بهش اضافه می کنن
بهش زمان میدیم تا اب بندازه و بعد ابش بخار شه و ادویه ها رو اضافه می کنیم
یه قاشق رب اضافه می کنیم و حلش می کنیم تا به اون رنگ دلخواه برسه
ادویه ها را اضافه کرده زردچوبه یک سوم قاشق چای خوری و فلفل که حتما سیاه باشه و نمک هم به اندازه نصف قاشق چای خوری
وقتی نرم شد حالا توو این مرحله تقریبا به اندازه نصف استکان اب اضافه کرده و درشو بسته تا مواد اماده شه -
بادنجون رو با پوست سرخ کرده وسطش یه شکاف زده بود
پیاز رو خلالی خرد کرده و یه تفت کوچیک
گوشت رو بهش اضافه کرده
بهش زمان بدیم ادویه هم بعدا
گردوها را داخل ابجوش گذاشته کمی نرم شه و بعدا از اب خارج کرده و اضافه می کنیم
یه دست کمی سرخ بشه گوشت
حالا ادویه رو اضافه کنیم
زردچوبه و سیر
فلفل سیاه و نمک
تفت داده و گردو را اضافه کرده
کنجد سیاه را اضافه کرده کمی هم در انتها برای تزیین روش می پاشیم
ی قاشق رب اضافه کردیم و فرصت می دیم رب باز شه و جعفری رو در اخر اضافه کرده و اخر اضافه می کنیم که له نشه و خودشو نشون بده
زمانی زیر گاز رو خاموش کردیم رب انار رو اضافه کرده رب انار ملس و ترش و شیرین
سه قاشق غذاخوری رب انار اضافه شه
مواد رو داخل بادنجون ریخته
حالا سس اماده شده رو در قسمت های مختلف کنار بادنجون ریخته
در ظرف پیرکس باشد و در فر گذاشته روشو فویل بکشی
این روش طبخ برا شمال کشوره -
@hii در هرچی تو دلته بریز بیرون 4 گفته است:
@hosein-ghorbonalizadeh در هرچی تو دلته بریز بیرون 4 گفته است:
@hii در هرچی تو دلته بریز بیرون 4 گفته است:
@hosein-ghorbonalizadeh در هرچی تو دلته بریز بیرون 4 گفته است:
ببخشید دوستایی که تا اخر هفته تعطیلن یه اعلام وضعیت کنن
من من من
اهل کجا هستین
ایران
منم از ازبکستان خواهر
@hosein-ghorbonalizadeh در هرچی تو دلته بریز بیرون 4 گفته است:
@hii در هرچی تو دلته بریز بیرون 4 گفته است:
@hosein-ghorbonalizadeh در هرچی تو دلته بریز بیرون 4 گفته است:
@hii در هرچی تو دلته بریز بیرون 4 گفته است:
@hosein-ghorbonalizadeh در هرچی تو دلته بریز بیرون 4 گفته است:
ببخشید دوستایی که تا اخر هفته تعطیلن یه اعلام وضعیت کنن
من من من
اهل کجا هستین
ایران
منم از ازبکستان خواهر
-
غذای بعدی باقالی قاتق
مواد لازم
اصلش با لوبیای کشاورزی
با باقالی سبزم میشه باقالی سبز پوست کنده و از وسط دو تیکه کرده ۲۵۰ گرم برای دو نفر
۴۰ گرم شوید خشک
۳ تخم مرغ
۳ تا ۵ دونه سیر
نمک و زردچوبه
روغن زیتون
از ژرف دردار و نچسب استفاده کرده
روغن زیتون را اضافه کرده یک چهارم یک استکان ولی زیاد گرم نشه یکم گرم شه
باقالی را ریخته و حتما تفت دهید در حد یه تفت کوچیک تا وا نره
زودتر از لوبیای کشاورزی می پزه
سیر را اضافه کرده چه با برش چه سیر له کن
مقدار خیلی کم تفت داده وقتی خودشو گرفت و رنگش تغییر کرد و عطر سیر هم بلند شد زمان اضافه شدن زردچوبس
به اندازه یک سوم قاشق چای خوری هم زردچوبه اضافه کرده
سازنده غدا زردچوبس
شوید را هم کم کم اضافه کرده نه یهو تا گل نشه و گوله گوله نچسبه
شوید باید کاملا تفت بخوره و رنگ دهیش چن برابر میشه تا جایی که جا داره تفتش بدید تا رنگش تغییر کنه
اگه شوید زیاد بپزه و بسوزه رنگش قهوه ای میشه
ولی اگه خوب سرخ بشه کاملا سبز میشه و روغنشم سبز می کنه
وقتی باقالی ترم و انعطاف پذیر شد بعد نمک به اندازه ی یک سوم قاشق چای خوری نمک اضافه بشه
در این مرحله اب اضافه کرده به اندازه ای که روی باقالی رو پر کرده در باقالی رو بسته و اجازه میدیم پخته شه
وقتی قل زد تخم مرغ رو اضافه کرده تخم مرغ دماش با هوای محیط یکسان باشه پرتش نکنید و نزدیک بشکنیدش
به تعداد هر نفر دو تا یک تخم مرغ با فاصله از هم اضافه کرده در این مرحله شعله را خیلیی کم کرده و در قابلمه را گذاشته
این غذا با کته خیلی عالی میشه
تقریبا ۲۰ دقس کل پخت غذا
غذای سبز نتیجه خوب سرخ شدن شویده
تنها مطلب قابل توجه
مقدار قابل توجه تفت دادن باقالی با روغن زیتونه -
@hii در هرچی تو دلته بریز بیرون 4 گفته است:
طرز تهیه کته:|
این اساس خیلی غذاهاس اشتباه نکنید:/
استانبولی قابلی پلو و...:| -
@Saahaar در هرچی تو دلته بریز بیرون 4 گفته است:
عقلُ دنبال کن
قلبت احمقه !
آنچه را عقل به یک عمر به دست آورده است
دل به یک لحظه کوتاه به هم می‌ریزد
#فاضل_نظری
