هرچی تودلته بریز بیرون۶

[محمد فواد]

یچیز خیلی کاربردی هم میگم که مرتبط با آشپزی نیس ولی خیلیییی کاربردیه :>>
توی مسافرتا اگه رفتین طبیعتی جایی و یه هندونه همراهتون بردین و خواستین هندونه خنک بشه ، اگه رودخونه ای چیزی نبود و یا نمیخواستین بذارین توی رودخونه ، با یه کاردی چیزی یه لایه سطحی از پوست هندونه رو بکنین . این باعث میشه تا آب توی پوستش تبخیر بشه و از اونجا که یه فرآیند گرماگیر رخ میده در نتیجه هندونه خنک میشه !! بدون هیچ دردسری و با کمترین امکانات ️
تا یه ترفند دیگه فعلا

[Hamid.s]

یه نوع کیک
من اسمشو گذاشتم تیرامیسو ژله ای

[Sunniva]

Hamed.s

سلام دستور پخت کیک تریلیچه رو دارین میشه بزارید ممنون

[Hhh Hh]

سلام
چرا وقتی کیک درست میکنیم درست پف نمیکنه؟ چه خونگی چه اونایی که به صورت پودر از مغزه میگیریم.
همون دمایی گفته تنظیم میکنم. ولی باز همون طوره؟

[jahad_121]

Hhh Hh

یکی از حالت هاش اینه که از یک جای طرفه بخار خارج میشه
باید بسته بسته باشه
درپوش پارچه ای دور سر ظرفه باشه بهتره.

حالا دل های دیگم شاید داشته باشه ولی یک بار برای ما این طور شد دفعه ها بعد همه جاشو کامل بستیم یک چیز سنگینم گذاشیم روش

بستگی به ماده هاش و مقدار هم زدم هم داره باید خوب هم زده بشه

اها یک چیز دیگم هست اون جایی که میزارید اگر خوب قبل از پخت اون مدت زمانه که باید صبر کرد پف کنه اگر خوب انجام بشه و تقریبا داخلش پوک بشه خوب بعدشم پف می کنه.

[Hhh Hh]

@jahad-128
که اینور
پس رو در کیک پز پارچه بذارم؟
برای قالبی که تو توستر میذاریم چی؟

[m.hmt]

Hhh Hh
۱. بکینگ پودرش
۲. وقتی ارد رو مخلوط میکنی با مواد دیگه با همزن نزن با لیسه در یک جهت هم بطن و خیلی هم‌هم نزن فقط در حدی که گلوله نشه و درست مخلوط شه

[m.hmt]

@Elham650 چه تایپک خوبی خیلیییم عالی

[Hhh Hh]

m.hmt
ممنونم
این رو هم امتحان میکنم

[jahad_121]

Hhh Hh

اولی رو اره دومی امتحان نکردم

دومی ما همون ظرف کیک خودش می زاشتیم ولی زیاد پف نمی کرد.

بیشتر همون قبلش زیاد باید پف کنه پوک بشه

[jahad_121]

m.hmt

اره اینا هم خیلی مهمه

[سارا M 0]

Hhh Hh
برای درست و حسابی پف کردنش:
علاوه بر نکاتی ک دوستان گفتن اینکارو انجام بده،
موقع تخم مرغ اضافه کردن فقط زرده رو اضافه کن و سفیدی تخم مرغ هارو جدا کن و آخررر سر که کیکت رو میخواستی بذاری برای پخت، بیا اونارو ب مواد کیکت اضافه کن.

من اینکارو کردم خیلی کیکم پف کرد

[Hhh Hh]

@jahad-128
که اینطور...
ممنونم

[Hhh Hh]

سارا M 0
جدی؟
من فکر کردم اینجوریه که سفیده رو جدا میکنیم و با همزن هم میزنیم تا پف کنه و بعد مواد رو بهش اضافه میکنیم و دیگه زرده استاده نمیشه.
پس الان اول زرده اضافه بشه و و آخرسر سفیده

[سارا M 0]

Hhh Hh
اره عزیزم
پف کردن کیک چون به سفیده تخم مرغ هم ربط داره بهتره ک آخر سر خوب هم بزنی کف کنه و بعد اضافه بشه ک بعدش کیک بالافاصله پخت کنه. اگ همون اول اضافه شه معمولا پف کمتری ب کیک میده زرده هم همون موقع خودش.

[Zahra.HD]

Hhh Hh در آشپزی گفته است:

سلام
چرا وقتی کیک درست میکنیم درست پف نمیکنه؟ چه خونگی چه اونایی که به صورت پودر از مغزه میگیریم.
همون دمایی گفته تنظیم میکنم. ولی باز همون طوره؟

سلام
با تجربه خودم میگم کل هرچی کیک سبک تر باشه بیشتر پف میکنه
کارایی که من میکنم:
۱)سفید و زرده تخم مرغ رو جدا میکنیم بعد سفیده رو انقد هم میزنیم که کف کنه و حتی وقتی ظرف رو سروته کنی نریزه اینو آخر سر به کل مواد اضافه میکنی.(اینجا باید یکم با حوصله باشی)
۲)از روغن جامد ترجیحا استفاده کن به جای روغن مایع چون سبک تره
۳)بعضیا هم به جای شیر ماست میریزن یا یه قاشق ماست به شیر اضافه میکنن(البته اینو خودم انجام ندادم)
۴)وقتی مواد رو داری هم میزنی آخر کار بعد ریختن سفیده تخم مرغ خیلی کم هم بزن که فقط باهم مخلوط بشن اونم تا حد امکان کم باشه. و با یه قاشق بزرگ شبیه ملاقه که عمیق باشه توش مواد رو دورانی هم بزنید یعنی هی مچتون رو بچرخونید که حباب هوا بره تو کیک.
و یه نکته کوچیک این که اگه بخوای پودر کاکائو بزنی باید بیشتر هم بزنی که زود تر کف سفیده می‌خوابه و توصیه نمیکنم.
و یه چیز دیگه یادم اومد این که بعضیا کشمش میریزن تو کیک و همین باعث میشه سنگین بشه.
اها اینم بگم که بعضیا واسه برسی کردن این که کیک پخته یا نه با چوب کبریت کیک سوراخ میکنن توی فر و این خودش باعث میشه که پف اش بخوابه.
.
.
.
چقد چیز میدونستم

[Hhh Hh]

@Zahra-Hamrang
ممنونم

[Zahra.HD]

Hhh Hh

[Anzw 18]

سلام
ی سوال داشتم
اگر تا به حال کاپ کیک فنجونی درست کردید( بدون فر یا با فر)، خواستم بپرسم که فنجون ها آسیبی نمی بینن آیا؟

[Anzw 18]

سلام
ی سوال داشتم
اگر تا به حال کاپ کیک فنجونی درست کردید( بدون فر یا با فر)، خواستم بپرسم که فنجون ها آسیبی نمی بینن آیا؟