هرچی تودلته بریز بیرون۶

[مِهردُخت]

واسه مزه دار کردن جوجه بگم که:
از نمک ،پیاز ،زعفران ،فلفل دلمه ای ،آبلیمو ،ماست و در آخر روغن مایع استفاده کنید
عالی میشه

[Blue28]

@Elham650 تجربه:سوزوندن آبگوشت‍️

[محمد فواد]

@Elham650

[Gharibe Gomnam]

خب خب سلام
این غذای خوشمزه رو می‌بینید؟
اسمش هست
میرزا قاسمی
فوق العااااده است
میخوایم بریم ببینیم طرز تهیه اش چطوریه
ابتدا شما میرید بادمجون هارو داخل قابلمه میزارید تا بپزه حالا شما میتونید قبل از اینکه بزاریدش داخل قابلمه پوستشو بکنید یا اینکه با پوست بزاریدش بپزه بعد پوستشو بکنید
وقتی پخت میزارید چرخ بشه وقتی چرخ کردینش ابشو کامل میگیرین
این از بادمجونا میزاریدش یه گوشه تا به وقتش بریم سراغش فقط یادتون باشه هرمقدار که بادمجون گرفتین دو یا سه برابرش گوجه میگیرید
گوجه هارو پوست میکنید میزاریدشون داخل مولینکس یا غذاساز تا کامل چرخ بشن
ابشونو میگیرین و میزارید کنار
حالا میریم سراغ سیر
ما شمالیا درکنار پیاز داغ سیرداغ هم در فریزر داریم
سیر رو به مقدار دلخواه بریزید
بعضیا دوست دارن سیرش زیاد باشه بعضیا دوست دارن کم باشه بعضیا اصلا نمیریزن
اما بنظر من میرزا قاسیمی بدون سیر اصلااااا مزه نداااره
خلاصه اینکه سیر رو اول میزارید داخل آب سیر وقتی داخل بمونه پوست کندنش خیلی راحت میشه
یه روش دیگه هم واسه پوست کندن سیر هست
اونم اینکه داخل یه شیشه در دار مقدار اب میریزید و به اون اندازه که میخواین سیر میریزین و این شیشه رو محکم تکون تکون میدین
ولی پوست هاش نصفه نیمه درمیاد اما بازم خوبه
سیر رو رنده میکنید و با روغن تفتش میدین
سیر رو میزارید کنار
حالا یک مقدار روغن خیییلی کم میریزین توی قابلمه و همه مواد رو باهم قاطی میکنین
انقدر همش میزنین تا خودشو جمع بکنه
نزاریدش برین
میرزاقاسمی رو بزارین برین میسوزه
وقتی اماده شد
حتما کنارش سبزی و ماست و نیمرو هم بزارید
اگر میرزا قاسمی رو با دوغ یا ماست محلی که ترش باشن قاطی بکنید عااااالی میشه
و سبزی ریحون و نعنا و ترب و تره هم کنارش باشه
میتونید با نون یا پلو بخورید

[bahar mohammadi 0]

یه توصیه
وقتی دارین ماکارونی میندازین داخل آب جوش ، حتما مقداری زردچوبه یا پودر گوجه خشک برای رنگ دار شدنش بریزید که از اون ور کمتر رب استفاده کنین .
من حتی گاهی به جای رب ، گوجه و فلفل دلمه ای ميندازم خیلی بهتر میشه
#صرفه جویی در مصرف رب

[محمد فواد]

یچیز خیلی کاربردی هم میگم که مرتبط با آشپزی نیس ولی خیلیییی کاربردیه :>>
توی مسافرتا اگه رفتین طبیعتی جایی و یه هندونه همراهتون بردین و خواستین هندونه خنک بشه ، اگه رودخونه ای چیزی نبود و یا نمیخواستین بذارین توی رودخونه ، با یه کاردی چیزی یه لایه سطحی از پوست هندونه رو بکنین . این باعث میشه تا آب توی پوستش تبخیر بشه و از اونجا که یه فرآیند گرماگیر رخ میده در نتیجه هندونه خنک میشه !! بدون هیچ دردسری و با کمترین امکانات ️
تا یه ترفند دیگه فعلا

[Hamid.s]

یه نوع کیک
من اسمشو گذاشتم تیرامیسو ژله ای

[Sunniva]

@Hamed-s

سلام دستور پخت کیک تریلیچه رو دارین میشه بزارید ممنون

[Hhh Hh]

سلام
چرا وقتی کیک درست میکنیم درست پف نمیکنه؟ چه خونگی چه اونایی که به صورت پودر از مغزه میگیریم.
همون دمایی گفته تنظیم میکنم. ولی باز همون طوره؟

[jahad_121]

Hhh Hh

یکی از حالت هاش اینه که از یک جای طرفه بخار خارج میشه
باید بسته بسته باشه
درپوش پارچه ای دور سر ظرفه باشه بهتره.

حالا دل های دیگم شاید داشته باشه ولی یک بار برای ما این طور شد دفعه ها بعد همه جاشو کامل بستیم یک چیز سنگینم گذاشیم روش

بستگی به ماده هاش و مقدار هم زدم هم داره باید خوب هم زده بشه

اها یک چیز دیگم هست اون جایی که میزارید اگر خوب قبل از پخت اون مدت زمانه که باید صبر کرد پف کنه اگر خوب انجام بشه و تقریبا داخلش پوک بشه خوب بعدشم پف می کنه.

[Hhh Hh]

@jahad-128
که اینور
پس رو در کیک پز پارچه بذارم؟
برای قالبی که تو توستر میذاریم چی؟

[m.hmt]

Hhh Hh
۱. بکینگ پودرش
۲. وقتی ارد رو مخلوط میکنی با مواد دیگه با همزن نزن با لیسه در یک جهت هم بطن و خیلی هم‌هم نزن فقط در حدی که گلوله نشه و درست مخلوط شه

[m.hmt]

@Elham650 چه تایپک خوبی خیلیییم عالی

[Hhh Hh]

@m-hmt
ممنونم
این رو هم امتحان میکنم

[jahad_121]

Hhh Hh

اولی رو اره دومی امتحان نکردم

دومی ما همون ظرف کیک خودش می زاشتیم ولی زیاد پف نمی کرد.

بیشتر همون قبلش زیاد باید پف کنه پوک بشه

[jahad_121]

@m-hmt

اره اینا هم خیلی مهمه

[سارا M 0]

Hhh Hh
برای درست و حسابی پف کردنش:
علاوه بر نکاتی ک دوستان گفتن اینکارو انجام بده،
موقع تخم مرغ اضافه کردن فقط زرده رو اضافه کن و سفیدی تخم مرغ هارو جدا کن و آخررر سر که کیکت رو میخواستی بذاری برای پخت، بیا اونارو ب مواد کیکت اضافه کن.

من اینکارو کردم خیلی کیکم پف کرد

[Hhh Hh]

@jahad-128
که اینطور...
ممنونم

[Hhh Hh]

سارا M 0
جدی؟
من فکر کردم اینجوریه که سفیده رو جدا میکنیم و با همزن هم میزنیم تا پف کنه و بعد مواد رو بهش اضافه میکنیم و دیگه زرده استاده نمیشه.
پس الان اول زرده اضافه بشه و و آخرسر سفیده

[سارا M 0]

Hhh Hh
اره عزیزم
پف کردن کیک چون به سفیده تخم مرغ هم ربط داره بهتره ک آخر سر خوب هم بزنی کف کنه و بعد اضافه بشه ک بعدش کیک بالافاصله پخت کنه. اگ همون اول اضافه شه معمولا پف کمتری ب کیک میده زرده هم همون موقع خودش.